Sambal Terung dan Kentang

Sedia maklum bahawa sayur adalah menu wajib yang mesti ada di dalam setiap hidangan. Dan kegemaran saya di antaranya adalah terung.

Kalau buat sambal terung, bahan sampingan lain mestilah kentang..

Cara saya buat sambal terung dan kentang.

Terung dihiris dan digaulkan dengan sedikit garam dan kunyit. Goreng seejap dan jangan sampai layu. Angkat dan toskan minyaknya.

Kentang dihiris dan digoreng sehingga hampir empuk. Angkat dan toskan minyaknya.

Tumis hirisan bawang besar sehingga layu. Masukkan cili kering yang telah dikisar bersama bawang besar. Tumis sehingga pecah minyak. Masukkan asam jawa, udang dan kemudian terung dan kentang tadi.

Masukkan sedikit air dan biarkan ia hampir kering sebelum dimasukkan dengan garam dan gula.