Gulai Lemak cili Padi Daging berkerisik

Kegemaran keluarga saya. Resepi bonda...

Bahan-bahan
daging
cili padi
bawang besar
santan
daun kunyit
serai
kunyit
kerisik

Cara-cara

1. Cili padi, bawang besar, kunyit ditumbuk halus.
2. Masuk semua cili yang ditumbuk ke dalam periuk bersama santan, daging, kerisik dan serai.
3. Kacau jangan bagi pecah santan.
4. Perasakan dengan garam dan gula.
5. Hiriskan daun kunyit dan masukkan ke dalam periuk tadi.
6. Siap

Hati Lembu masak Hitam

Resepi ni stail saya sendiri, ikut tekak sendiri...

Bahan-bahan:
Hati lembu
lada hitam
jintan manis
kicap manis
bawang besar
cili merah

Cara-cara:

1. Hati direbus separuh masak. Kmdn dipotong ikut tebal yang disukai.
2. Bawang besar dipotong bulat, ditumis hingga layu.
3. Goreng hati lembu sehingga hampir masak.
4. Masukkan lada hitam dan jintan manis yang telah ditumbuk halus.
5. Masukkan hirisan cili merah.
6. Masukkan sedikit kicap manis dan perasakan dengan garam dan gula.
7.  Siap

Ikan inti Sambal

Tak tahu nak letak nama apa... Letak tajuk resepi ikan je sebab ikan ni boleh dibakar atau digoreng. Ikan pulak, selalu saya guna ikan cencaru a.k.a ikan jaket. Tapi ikan kembung pun saya belasah jer.

Ikan mesti dibelah belakang supaya senang nak sumbat sambal. Tapi ikan yang belah perut depan pun saya sumbar gak dengan sambal...ok jer

Bahan-bahan untuk sambal
cili kering
bawang besar
belacan
garam/gula/asam jawa

Cara-cara

1. Ikan dibelah belakang, dibersihkan dan dilumurkan dengan garam dan kunyit.
2. Cili kering dipotong-potong, buang bijinya, dibersihkan dan digoreng dengan minyak sampai garing.
3. Toskan cili kering yang digoreng tadi.
4. Tumbuk sehingga lumat sebelum ditambah bawang, belacan garam, gula dan asam jawa.
5. Sumbat dalam ikan.
6. Boleh dibakar atau digoreng. (kali ni saya goreng)

Sambal

Ikan siap dilumur garam dan kunyit

Sumbat dengan sambal tadi

Goreng

siap

Gulai Kari Daging dan Rebung

Rebung ada lagi dalam peti sejuk. Kalau selera saya, buat masak gulai lemak cili padi je... tapi kali ni masak ikut selera suami... Gulai kari daging bersama rebung...

Bahan
500 gm rebung (rebung hutan kecil)
200 gm daging
3 cawan santan (saya guna susu kotak)
1 s/b kerisik 
2 keping asam keping
3 s/b minyak
garam, gula

Bahan Tumis
3 s/b rempah kari daging Adabi
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih 
2 cm halia ]
1 cm kulit kayu manis

Cara

1. Rebung dipotong pendek dan basuh. Rebuskan sehingga agak lembut.   Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
3. kmdn masukkan kerisik. Tumis hingga naik minyak.
4. Masukkan santan/susu, daging dan rebung dan masakkan sehngga daging lembut.
5. Masukkan garam dan gula.
6. Perlahan api. Masak sehingga agak pekat dan naik minyak
7. siap...

Biskut Peanut Butter

Ambil resepi hasil carian google...

Biskut Senyum @ Peanut Butter

1 biji kuning telur
1 cawan gula caster
3/4 cawan peanut butter
3/4 cawan spry (lemak sayuran)
1 1/2 cawan tepung jagung
2 1/2 cawan tepung gandum
1 tsp baking powder
1 tsp essence vanilla
3/4 cawan butter
kismis ( saya guna coklat chips)

Cara-cara:

1. butter, spry, gula putar sampai kembang
2. masukkan kuning telur, kacau
3. masukkan essence vanilla, kacau
4. masukkan peanut butter, kacau sampai rata
5. campurkan kedua tepung
6. masukkan ke dalam adunan, kacau
7. bulat2kan
8. grease mentega dlm acuan, letak kismis kat tengah2 conet acuan tu, masukkan adunan yg dah dibulat2kan tadi tekan sikit bagi sama paras dgn acuan
9. bakar

bakar 170 for 15-20 minutes

Sambal Udang Petai

Ada 2 cara saya masak sambal udang petai. Satu cara tradisi keluarga saya dan satu lagi cara biasa yang orang lain selalu masak.

Sambal udang (cara keluarga saya)

Bahan-bahan:
Udang, petai, bawang besar, cili kering yang dikisar, asam jawa, garam, gula, santan, kunyit.

Cara-cara:

1. Tumis bawang besar sehingga lembut dan masukkan cili kering yang telah dikisar.
2. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Sementara itu, gaulkan udang bersama sedikit garam dan kunyit.
4. Masukkan ke dalam tumisan.
5. Masukkan petai. gaul rata.
6. Masukkan air asam jawa.
7. Masukkan santan dan kacau rata.
8. Perasakan denga garam dan gula. Siap untuk dihidang.

Sambal Udang bersantan

Sambal udang biasa

Jelatah - Salad orang Melayu

Salad melayu yang paling mudah disediakan. Mak saya selalu buat masa saya kecik-kecik dulu.

Bahan-bahan:
Nanas, timun, sengkuang (saya tak letak kali ni sebab takde), bawang besar, garam, gula.

Cara-cara:

1. Nanas, sengkuang, timun dihiris nipis.
2. Bawang besar dipotong bulat dan cili dibuang biji dan dipotong nipis.
3. Gaulkan semua bahan tadi dan diperaskan dengan garam dan gula.
4. Gaul sebati dan sedia untuk dihidang.

Sebenarnya banyak lagi cara nak buat salad nanas + timun ni yang mak saya ajar. Ada yang digaul bersama sambal kacang, ada yang guna sos cili tapi saya suka digaul dengan garam dan gula jer. Sebab senang dan sedap. Baru 4 hari berpuasa, En Somi dah suruh saya buat 2 kali untuknya...

Gulai Lemak Cili Padi Ikan Kembung bersama Rebung

Perrgghh... Panjangnya nama resepi. Rebung ni ada 2 jenis... Satu yang besar-besar ( selalu guna untuk masak di Ipoh) satu lagi kecik-kecik (Orang Utara selalu guna untuk buat gulai kenduri). Saya tak kisah, asal nama rebung, saya guna je untuk masak gulai lemak cili padi.

Selalu gulai lemak cili padi rebung ni masak bersama udang. Tapi ayah saya suka kalau rebung ni dimasak dengan ikan kembung atau ikan rebus. (Ikan rebus ni ada dijual di pasar-pasar sekitar Ipoh. Kadang-kadang ayah saya buat sendiri ikan rebus ni).

Resepi: Gulai Lemak Cili Padi Ikan Kembung bersama Rebung

Bahan-bahan:
Cili padi, bawang merah dan kunyit ditumbuk halus.
Santan
garam,gula
Rebung
Ikan kembung
Asam keping

cara-cara:

1. Rebung direbus dan ditoskan airnya.
2. Masukkan santan dan bahan yang ditumbuk halus tadi dan kacau rata. Jangan biar santan pecah.
3. Masukkan rebung, garam, gula dan asam keping. Kacau rata lagi.
4. Setelah santan mendidih, masukkan ikan kembung.
5. Bila ikan kembung masak bolehlah ditutup apinya. Siap....

Daging Bakar - Cara Saya (guna pemanggang ajaib)

Kalau buat steak atau daging bakar, inilah cara yang buat untuk perap. Perap selalunya 2,3 jam tapi kali ni sebab lauk berbuka banyak, daging ni dah postpone bakar pada keesokkan harinya. Maknanya perap dekat 1 setengah hari dah...

Cara perap:

1. Daging digaul dengan garam dan gula, sos tiram, serbuk lada hitam, sedikit perahan limau dan dimasukkan ke dalam plastik perap.
2. Masukkan sedikit minyak masak ke dalam perapan tadi.
3. Simpan dalam peti sejuk.
4. Bakar dengan api yang sederhana besar untuk menghasilkan kesan garing di luar dan berjus di dalam.

Daging dan udang bakar

Saya guna beg plastik ni untuk perap

Daging yang diperap

Titiskan sedikit minyak masak ke dalam plastik perapan

Siap, simpan dalam peti sejuk

Menu Berbuka - Nasi Briyani

Nasi Briyani

Telur Rebus

Sambal Belacan

Daging Bakar, Udang Bakar

Jelatah

Papadom - Bungkus dalam plastik takut masuk angin

Nasi briyani masak guna perencah maggi jer. Papadom beli kat Giant, cuma balik goreng. Jelatah ni resepi mudah mak saya. Daging dibakar guna pemanggang ajaib.

Ikan siakap kukus kicap - Resepi Ayah (guna periuk panggang ajaib)

Masa kecik-kecik dulu, ayah suka buatkan ikan kukus kicap. Selalunya guna ikan talapia yang ditangkap sendiri. Isinya manis dan putih.

Ayah akan bentangkan paper lama dan kami adik beradik meratah ikan kukus kicap tu bersama-sama. Tak perlu nasi, just ikan je... tapi mestilah 2,3 ekor kami ratah baru puas.

Resepi ikan kukus kicap (guna ikan siakap)

Bahan-bahan:
Ikan siakap, kicap cair (kicap kipas udang manis), halia, garam, gula, limau nipis, sedikit air.

Cara-cara:

1. Ikan dilumurkan dengan garam dan gula.
2. Perahkan limau nipis dan perapkan lebih kurang 15 min.
3. Masukkan ke dalam kertas timah. 
4. Masukkan hirisan halia dan selitkan pada ikan. Guna banyak sebab halia tu yang akan memberi perisa pada ikan)
5. Tuangkan kicap dan sedikit air.
6. kukus dalam 20 min. (Saya guna Pemanggang ajaib)

Bahan yang sikit, simple dan mudah. Tapi ikan rasanya manis dan harum. Boleh ditambahkan hirisan daun bawang untuk menambahkan aroma.... Cubalah...

Menu Sahur

Ini request dari En Somi...

Mi Kuah Tulang

Macam pelik je nama resepi nih.. Resepi ni pakai hentam plus guna bahan yang ada dalam fridge...Tak rujuk mana-mana resepi dalam tenet...

Bahan-bahan:
Tulang lembu
bawang besar, bawang putih, halia
sos cili, tomato, tiram
kicap manis
Bahan kisar - bawang besar, halia, bawang putih, cili kering
daun saderi
fish cake
carrot, sawi, cili merah, tauge, tomato
bancuhan tepung jagung
telur
Isi ayam, udang dan sotong (sebab tulang sikit sangat)

Cara-cara:

1. Rebus tulang lembu bersama batang saderi, bawang besar, bawang putih dan halia sehingga daging di tulang lembut...
2. Tumis tanpa minyak, cili yang dikisar, sos cili, sos tomato dan sos tiram sehingga masak.
3. Masukkan isi ayam, sotong dan udang ke dalam bahan tumis sehingga ayam dan lain-lain separa masak.
4. Masukkan semua bahan tumisan ke dalam rebusan  tulang dan kacau rata.
5. Masukkan hirisan fishcake, carrot dan bila carrot dah empuk baru masukkan sawi, tomato dan batang sederi.
6. Perasakan dengan garam, gula dan kiub ikan bilis.
7. Masukkan bancuhan tepung jagung dan pecahkan telur untuk memekatkan kuah.
8. Untuk mi: Gunakan kuah yang belum dimasukkan bancuhan tepung dan telur ke dalam mi dan masak sehingga mi bertukar warna.
9. Sedia untuk dimakan.

mi yang telah dicelur dengan air rebusan tulang

En Somi suka makan bersama dengan tauge mentah. Saya pun suka, Saya masak ni guna bahan yang ada di rumah je. Tapi mi kuah ni kalau ada bawang goreng ke, tauhu ke... mesti best kan...