Ayam Percik

Layan ayam percik. Resepi ni saya main belasah je. Korang nak ayam percik ori, korang google je..

Saya main blend je semua cili kering, bawang besar, halia, serai, lengkuas, kunyit hidup dan sedikit lada hitam.

Lepas tu masak dengan santan bersama ayam. Masak sehingga ayam separuh masak.

Kemudian asingkan ayam dan letak di dulang pembakar. Saya bakar guna oven.

Sebelum bakar, bahan kisaran yang dimasak bersama ayam tadi saya campurkan dengan sedikit minyak dan sapu pada ayam.

Bakar sehingga ayam masak dan sedikit garing.

Selalunya kalau bakar ayam ni, saya perapkan dulu paling kurang pun 3-4 jam. Tapi suami nak makan cepat, terus je masak. Takde nak perap-perap.

Layan gambar...

Ayam Masak Merah

Tak pasti dah letak atau belum gambar ni. Tengah godek-godek gambar kat laptop, terjumpa ayam yang lazat ni.

Ini resepi main hentam je dan lebih kepada sambal ayam. Bukan masak merah sangat...eh, apa bezanya ye..

Saya kisarkan bawang besar, cili kering, cili merah, bawang putih, halia, lengkuas dan kunyit hidup.

Sebelum tu, goreng ayam yang dilumur dengan garam dan kunyit terlebih dahulu.

Tumis bawang besar yang dipotong bulan. Kemudian tumis bahan kisaran sehingga pecah minyak.

Masukkan ayam dan gaulkan dengan rata. Kalau kering tambahkan sedikit air. Masukkan air asam jawa dan perasakan dengan garam dan gula.

Kali ini saya tak gunakan sebarang perasa lain seperti kiub ikan bilis dan sebagainya.

cantik tak mangkuk berjenama patik ni...hihihii

Rasanya sedap jugak, perasaaan sangat. Cuma perlu seimbangkan garam dan gula dan masak ayam bersama bahan kisaran tu lama-lama sikit,. Supaya semua rasanya sebati.

Lempeng

Saya tak pernah sediakan lempeng untuk minum petang suami. Ingatkan dia tak berminat.

Resepi lemping versi saya:

Tepung gandum, 2 bj telur, garam, gula, air. Satukan kesemuanya sehingga sebati. Adunan ini agak cair bentuknya.

Kali pertama, dan sengaja saya gulungkan untuk senang dimakan. Lempeng ini kami makan tanpa bahan pencicah... kalau korang rajin buat lah pencicahnya...

Kali kedua...

Restoren Tok Keramat

Lokasi restoren ini terletak di Jitra, Kedah. Ini kali kedua kami singgah dan kali ini berpeluang untuk mencuba menu-menu yang ada di sini.

Kali pertama kami singgah, restoren ini sedang dibersihkan menandakan restoren ini telah ditutup. Tak ingat pulak, jam berapa kami berhenti singgah haritu.

Ketika kami sampai ke restoren ini, kebetulan ada sebuah rumah berhampiran restoren ini mengadakan kenduri. Dan apa yang saya lihat, tuan rumah ini menggunakan khidmat katering restoren Tok Keramat ini juga.

Sebelum ini, saya pernah menghadiri kenduri yang menggunakan khidmat katering restoren ini. Ternyata memang sedap, dari nasi minyaknya hingga ke lauk pauknya. Walaupun itu kenduri saya yang kedua saya hadiri. Bagi saya, jarang kenduri yang saya hadiri, lauk pauknya sedap.

Berbalik kepada restoren ini, restoren ini menyediakan surau yang sangat cantik. Dan saya lihat, pekerja-pekerja mereka mengerjakan solat bergilir-gilir.

Restoren ini menyediakan kemudahan parking yang luas. Di seberang jalan pun ada disediakan tempat parking.

Jom tengok apa yang sempat saya snap.

Ada hadiah...

Nun di hujung sana itulah surau

Tak sempat nak snap gambar lauk pauk. Orang tersangat ramai sesuai lah meja yang disediakan juga sangat banyak.

Puas hati, kebanyakan lauk yang saya ambil memang sedap. Cuma daging masak hitam sedikit masin dan berkemungkinan sebab kuah dagingnya kering.

Bihun Goreng - tanpa perlu MSG

Saya memang tak menggunakan ajinomoto dalam masakan saya. Tapi saya masih menggunakan kiub ikan blis atau ayam dalam sesetengah masakan.

Tapi sekarang ni, hampir semua masakan saya tidak menggunakan kiub. Hanya perasa asli dan keseimbangan rasa garam dan gula.

Masa mula-mula saya memasak, saya tak pernah pun gunakan sebarang perasa tambahan ni. Masa belajar dulu, masak kari ikan tak pernah pun guna kiub miub bagai...  sedap gak...hihihi...perasaaaannnnn...

Tapi resepi bihun ni memang sedap macam guna kiub. Tak percaya cuba le.,.

Bahan-bahan dan caranya:

Bihun direndam sehingga lembut
ambil segenggam ikan bilis, udang kering, cili padi, bawang merah dan bawang putih - tumbuk atau kisar sehingga lumat. (saya tumbuk guna lesung je )

daging- dihiris nipis
sawi, carrot - guna sayur lain pun boleh
sos cili - saya guna brand ladas @ somano (dua sos ini je sedap pada tekak saya)
kicap manis kipas udang
sedikit hirisan bawang merah dan bawang putih

Tumis hirisan bawang merah dan putih sehingga kekuningan. Masukkan bahan yang ditumbuk lumat tadi. Masukkan daging dan kacau rata sehingga daging masak.

Masukkan sedikit air, kicap dan sos. Kacau sebati dan masukkan bihun.

Gaulkan rata dan masukkan carrot dan sawi. Perasakan dengan garam dan gula.

snap pakai HP je..pakai flash nampak basah skit

Kali kedua...

Korang boleh tambah taugeh, fish cake, kobis dll... Benda-benda ni memang saya selalu letak dalam bihun saya. Tapi kali ni semua bahan tu tak de di rumah saya. Konsep, masak apa yang ada...janji sedap...hihihiii perasaaannn lagi...

Gulai Dalca Daging + Ayam

Daging ada sikit je, ayam pun ada sikit. Tapi sayur-sayur dan ubi-ubi banyak sangat dan sesuai untuk dibuat dalca. Tanya cik suami, okey tak kalau saya campurkan dua-dua daging tu... Dia kata okey, saya pun teruskan lah hajat untuk membuat dalca.

Pukul 7 pagi saya dah menggulai. Bahan-bahan ada yang saya siapkan awal-awal. Kacang dal saya rendamkan semalaman dan rebus sehingga empuk.

Bahan-bahan lain:
daging, ayam
rempah kari daging
hirisan bawang merah, bawang putih dan halia
daun kari, kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan biji pelaga
terung, kentang, ubi keledek, pisang muda, carrot (kacang panjang takde)
garam dan gula serta santan juga asam keping.

Cara-caranya:
Kacang dal direbus bersama sedikit serbuk kunyit sehingga empuk. Saya juga rebuskan daging sehingga empuk.
Tumis hirisan bawang merah, bawang putih, halia bersama daun kari dan 4 sekawan.

Masukkan serbuk kari dan sedikit air dan tumis sehingga pecah minyak. Masukkan kacang dal yang direbus dan juga daging bersama air rebusannya.

Masukkan ubi kentang dan keledek. bila kentang, pisang muda dan keledek hampir lembut, masukkan carrot, terung dan asam keping.

Masukkan air yang banyak untuk empukkan kesemua bahan yang berubi. Masukkan ayam dan kemudian santan.
Perasakan dengan garam dan gula.

Mee Hot plate

Mee sizzling atau mee hotplate adalah kegemaran saya dan suami. Hasil try and error, akhirnya saya berjaya memasak mee hotplate ini sendiri. Cuma hot plate tu je saya tak beli, kalau tak memang sijibik macam makan kat shopping complex tu.

Sebelum ini, saya menggunakan Koey teow sebagai ganti mee. Yee mee pulak, saya tak boleh nak makan. Banyak kali cuba dan mesti berakhir dengan mumtah-muntah walaupun cuba makan sesudu je.

Berbalik pada mee hot plate, akhirnya saya telah menemui mee yang digunakan oleh pengusaha-pengusaha mee hotplate ni. Rupa-rupanya, mereka menggunakan mee lidi. hoho... baru puas makan mee hotplate kali ni.

Sawi ini sengaja dipotong panjang-panjang permintaan cik suami.

Bahagian saya.

Kepunyaan cik suami

Bahan-bahan dan cara-caranya:

Ayam
hirisan bawang besar, bawang putih dan halia
cili kering dipotong agak-agak seinci dan direndam untuk buangkan biji- kira-kira segenggam (saya letak banyak untuk rasa kuah yang lebih pedas).
kicap manis kipas udang (lagi elok kalau ada kicap cair dan kicap pekat - takde kat rumah ni)
sos tiram
cendawan shitaki
tepung jagung
garam, gula dan kiub ikan bilis (kiub ayam pun boleh, tak guna perasa pun okey)

Hirisan bawang besar, bawang putih dan halia ditumis sehingga naik bau. Masukkan ayam dan kemudian air secukupnya.

Masukkan kicap dan sos tiram. Kemudian masukkan cendawan shitaki dan cili kering. Renih sehingga ayam berwarna agak gelap di mana isi ayam telah menyerap kicap.

Masukkan kiub, garam dan gula secukup rasa.

Bancuhkan tepung jagung bersama air dan masukkan ke dalam kuah. Tujuannya supaya kuah memekat.

Untuk mee pula, mee lidi dicelur lebih kurang 10 min dan kemudian bersihkan dengan air.

Celur sawi yang dititik minyak untuk kelihatan berkilat.