Hari raya pertama, menu utama ialah laksa, permintaan diri sendiri. Hari raya kedua pulak, mi kari, permintaan bonda. Hari ketiga, nasi ayam, permintaan adik lelaki saya.
Bila memasak, selalu bahan yang perlu untuk sesuatu menu tu tak ada ataupun kurang. Saya macam biasa la, dengan tagline, memasak dengan bahan apa yang ada dan ubah suai untuk keselesaan tekak.
Resepi mi kari cara saya: (untuk 4 bgkus mi)
Bahan tumis:
3 bj bawang besar, 1 labu bawang putih, halia, kunyit hidup, 1 biji tomato, 2 bj cili hidup, 1-2 biji cili api dikisar halus.
Bunga lawang dan kulit kayu manis
bahan-bahan lain:
mi kuning, ayam (dipotong kecil), kerang (direbus), serbuk kari daging, setengah paket serbuk kari ikan, santan, susu segar, kacang panjang, daun kari, asam keping atau asam jawa, garam dan gula.
bahan sampingan:
Fish cake, fish ball, tau fu pok, sawi dan taugeh (dicelur), hirisan cili merah, telur (direbus), bawang goreng
Cara memasak:
Tumis daun kari, kemudian bunga lawang dan kulit kayu manis serta bahan kisar sehingga pecah minyak.
Masukkan rempah daging dan ikan, kacau rata. (rempah tak perlu bancuh dengan air)
Masukkan air sedikit demi sedikit dan pastikan rempah tidak hangit dan pecah minyak.
Masukkan daging ayam dan air secukupnya.
Masukkan susu segar. kacau rata. Masukkan kacang panjang, kerang. (masukkan kiub ikan bilis jika suka). Masukkan asam keping atau asam jawa, garam dan gula.
Akhir sekali, masukkan santan dan kacau.
Tak puas makan. Sempat makan semangkuk kecil je disebabkan ramai tetamu yang datang beraya.
Teringat dan terkenangkan mi kari raya haritu, maka semalam saya telah memasaknya sekali lagi untuk juadah berbuka.
Rezeki tetamu saya semalam, mi seperiuk habis licin walaupun ada bahan yang kurang. Alhamdulillah.
